高知県長岡郡本山町で土佐あかうしを育てる生産者・秋山さん。
取材記事では、牛づくりの仕事への取り組みや想いをたくさんお伺いしましたが、こちらの記事では、秋山さんの“人となり”に迫ります。
土佐あかうしの育て方についてお聞きしました。
肥育のこだわりは？
繁殖から肥育まで一貫で飼育しているので牛の好みや癖をみながらその牛にあった方法で育てていくことができる。
自身が育てた牛の特徴は？
牛肉は部位によって味や食感、鼻にぬけてくる香りが変わってくるので色んな部位を試してもらいたい。おすすめは、モモ肉の塊。
じっくり焼いて内側に美味しさが凝縮したものは最高。肉々しさを感じてほしい。
仕事でやりがいを感じる瞬間は？
育てた牛がおいしいといってもらえたとき。
仕事で一番大変・難しいと感じる事は？
同じように飼っていても同じ結果にはならないところ。（おもしろいとこでもあるけど）
普段の秋山さんについてお聞きしました。
地域の魅力・好きな風景は？
山と川 ホタルが飛び交う様子はとても幻想的
仕事中の「あるある」は？
時間がすぐ過ぎる。
周りによく言われることは？
芯がある
自分を一言で表すと？
七転八起
特技は？
BBQ
好きな食べ物は？
バナナ
好きな時間の過ごし方は？
Netflix
好きな女性のタイプは？
お酒が好きな人
最近のマイブーム
Audible (オーディブル)
ちょっと言いたい、小さな自慢
ルービックキューブで6面揃えれる。
あまり言いたくない、小さな失敗
筋トレはじめたらすぐに腰を痛めた。
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