高知県土佐郡土佐町で土佐あかうしを育てる生産者・川井畜産の川井規共さん。
川井さんの土佐あかうしの育て方についてお伺いしました。
土佐あかうしの育て方についてお聞きしました。
肥育のこだわりは？
自家産のわらを使用し、たい肥を田んぼにまくことで、昔から循環型の環境に優しい農業を営んでいます。
自身が育てた牛の特徴は？
長めに飼うことで「和牛香」と呼ばれる芳醇な香りが深まり奥行きのある味わいとなっています。
仕事でやりがいを感じる瞬間は？
自分の育てた牛を食べていただいて、美味しかったと言っていただいた時。
仕事で一番大変・難しいと感じる事は？
育てていると病気などで死んでしまった時。
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